史特恩的手札

工商時報【曾麗芳╱台中報導】

位於台中市5期大昌街的「巴布私宅料理」，走的是法義料理，主打牛排、龍蝦、鮑魚等創意私房菜，老闆兼主廚是無師自通的徐慶宏。巴布私宅料理開店以來，吸引來自全台各地的老饕前來嘗鮮；甚至有台北企業主衝著徐慶宏的好手藝及新鮮食材，1個月南下9趟用餐，直說「巴布私宅料理CP值很高，搭高鐵來用餐都划算！」

從事建築業、室內設計的徐慶宏，當初之所以會轉行開餐廳，其實，是為了一圓兒子與自己的夢想！

64年次的徐慶宏說，因為父母親從商，從小他就得負責料理自己與妹妹的晚餐，上了高中更愛上烹飪，甚至萌生開餐廳的念頭；而他的料理手藝大多來自旅遊生活頻道，「每當廚師介紹到我有興趣的菜色時，事後我就會買食材如法炮製」，而最忠實的食客就是他的3個兒子與老婆，久而久之造就了他獨特的料理手藝。

燒得一手好菜的徐慶宏，卻一直沒有機會開餐廳圓夢。直到二兒子2年前在國小畢業前夕車禍身亡，對孩子疼愛有加的徐慶宏，痛苦到把自己封閉了長達半年的時間。

有一天，他突然想起兒子在國小三年級時，曾經寫過一篇「爸爸的魔法手」作文，敘述他最愛吃爸爸做的松露炒蛋，還天真的問他「為何不開餐廳？」

徐慶宏將這篇「爸爸的魔法手」作文，送去參加海峽兩岸國小作文交流，獲得對岸收錄在一本「向台灣小孩學作文」的書籍裡。獲此肯定，徐慶宏決定收起悲傷，重新振作精神，在老婆與媽媽的鼓勵下，他不惜斥資數百萬元、承接了原本的巴布餐廳，更名為「巴布私宅料理」，為兒子與自己一圓開餐廳的夢想。

至於當初為何選擇法義式料理？徐慶宏說，法義料理不僅是美食，還講求美感，擺盤呈現藝術感，更能增添食物的美味。「巴布私宅料理」以預約客為主，晚餐的「老饕特餐」，主菜尤推以低溫烹調的熟成牛排，這也是店裡的招牌料理；而龍蝦同樣也是人氣料理，每套餐平均客單價在1,500至2,000元之間。

值得一提的是，「巴布私宅料理」的蔬果食材，大多來自徐慶宏在清境農場栽種的5分地有機農田，由於季節時蔬不同，「巴布私宅料理」平均每2個月更換一次菜單。他說，把思念兒子的心情、轉化成道道精緻美食，用心感動每位來到「巴布私宅料理」用餐的饕客，經營1年多以來，已經累積了不少主顧客群。